Preparación: Ingredientes 2 Cdas. de aceite de oliva extra virgen 2 Cdas de mantequilla con sal 1 Cebolla cortada en daditos pequeños 2 Dientes de ajo cortados en cuadritos muy pequeños 5 Tacitas de las de cafe de arroz arboreo o carnarolli 3/4 Taza vino blanco de buena calidad 2 Litros de caldo de verduras frescas. 2 Clavos de olor, 1 Estrella de anis, 1 Estillita de canela 1/4 Cdita de nuez moscada. 1/8 Comino en polvo Semillas de almendras Dominicanas,pistachos,semillas de cajuil,nueces,avellanas y semillas de ajonjolí al gusto. Pasas negras y rubias al gusto. Sal y Pimienta blanca al gusto Preparación Caldo Se toman dos litros de agua y se ponen a hervir,entonces salamos y se añade clavos,anis,canela,nuez moscada y comino majados para que desprenda su aceite y sabor, se añaden las verduras que se desee. Colamos y reservamos a fuego bajo y tapado para que no evapore. Arroz En una sarten de fondo grueso y con fuego alto, añadimos el oliva,la mentequilla, y la mitad de las cantidades de semillas secas y pasas,dejamos cocinar un poco y añadimos la cebolla. Esperamos a que transparente un poco y luego el ajo y el arroz. Debemos cocinar sin dejar de mover con cuchara de madera o salteando el sartén hasta que el arroz arboreo se note transparente por fuera y su centro se quede medio opaco, este es el preciso memento para añadir el vino blanco. Este vino debe ser de buena calidad tanto asi como que sugerimos que este sea el mismo que tomará para acompañar esta cena de Navidad. Dejamos que se evapore un poco el alcohol del vino y comenzamos a ñadir caldo caliente de a poco, percatándonos que nunca se deje de mover ni se deje secar.DEJAMOS QUE PRODUZCA EL PRIMER HERVOR Y SE BAJA FUEGO A MITAD. Este proceso continua igual añadiendo caldo y dejando casi secar hasta que al probar un granito del arroz este se sienta tierno por fuera pero ofrezca cierta resistencia en su centro al masticarlo, esto se llama al dente y es como los Italianos indican que se debe comer este tipo de arroz, yo pienso que quien indica esto es el comensal por lo que esa parte se las dejo a su gusto. Ya listo el arroz, verificamos la sal y se apaga el fuego, se añaden las otras semillas y pasas restantes y se unen con todo el arroz. Presentación Se presenta el arroz en una fuente blanca preferiblemente y se espolvorea con un poco de semillas de sesamo amarillas y negras por encima.Colocamos una somrillita de perejil rizado en el centro y a comer. Este es el arroz que he inventado para hacer en esta fiesta de fin de año en la playa, por lo que la foto se las muestro en Enero proximo. Por favor envie comentarios a mi email robin22562@hotmail.com

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