Filete de chillo al Kiwi-almendrado.
Receta cortesia de:
Nelson De Soto., el autor es un aficionado de la cocina.
Tipo de comida:
Dominicana
Categoria:
Pescado
Ingrediente principal:
Pescado (filete)
Duracion:
20 minutos.
Sirve:
6 personas
 
Instrucciónes:
Ingredientes:
2 filetes de chillo bien frescos.
2 limones verdes (jugo).
4 cucharadas de Salsa de Ostras.
4 cucharadas de Salsa de Soya
4 cucharadas de Vino Blanco o Jerez
2 cucharadas de Seafood Soup Stock (Rhee Bros. Tel.(410)381-9000)
6 Kiwi pelados
1/2 Taza de Mantequilla
1/2 libra de almendras lasqueadas.
Preparacion:
Lavar filetes con el jugo de los limones
Secar con papel absorbente
Colocar en un recipiente para sazonar
Aplicar salsa de Soya (ambos lados)
Aplicar salsa de Ostras (ambos lados)
Aplicar con cuidado Seafood Soup Stock (ambos lados)
Aplicar sal y pimienta al gusto (ambos lados)
Dejar una hora tapado en la nevera para que absorba el sazón
Preparar plancha bien caliente (400 grados)
Agregar un poco de mantequilla a la plancha
Colocar filetes en la plancha y cocinar por solo 4 minutos de cada lado.
Si el filete es ancho o grueso deje entre 5 y 6 minutos, no más!.
Con cuidado coloque en el plato en que lo va a servir y tape con papel de aluminio.
SALSA DE KIWI
En una sarten a fuego medio, recoga todo el sazón de la plancha, despegándolo con el vino blanco.
Agregue la mantequilla.
Agregue el Kiwi el cual ha sido previamente desbaratado, pero NUNCA hecho puré.
Mover todo el tiempo hasta espesar un poco.
Derrame con gracia sobre el filete.
En un poco de mantequilla dore las almendras y coloque con mas gracia sobre la
salsa de kiwi.
Sirva inmediatamente a personas que sepan apreciar una receta de pescado inusual.
Estoy seguro que sus invitados tienen esa categoria.


Historia:
 
Publicado por: Nelson De Soto.

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