| Pollo Saltimboca | |||
Receta cortesia de: | Julio J. Santos-Munné, el autor es un aficionado de la cocina. | ||
Tipo de comida: | Italiana | Categoria: | Carnes |
Ingrediente principal: | Pollo | ||
Duracion: | 45min | Sirve: | 4 personas |
Instrucciónes: | |||
| Ingredientes: 4 pechugas de pollo 4 hojas de salvia (sage) 4 lonjas grandes de proscuitto harina sal y pimienta 4 cdas aceite de oliva 4 shallots (cebollines) 1/2 lbs de hongos blancos, porcini, o oyster (rebanados en pedazos de 1/4") 1 taza vino Marsala seco 1/2 taza de caldo de pollo 2 cdas de mantequilla Preparacion: Delicadamente aplaste las pechugas hasta que esten de 1/4". Sazone con sal y pimienta a gusto y pongale una hoja de salvia (sage) en cada pechuga. Luego ponga una lonja de prosciutto sobre la pechuga y envuelvala en dos como un libro. Pase las pechugas por harina (sin pasar por huevo). En un sarten caliente el aceite y sofria las pechugas hasta que esten doradas de los dos lados. Luego añada los shallots y hongos y cocine hasta que los hongos hayan sudado como unos 5 o 6min. Agreque el vino marsala y el caldo de pollo y cocine hasta que haya reducido a la mitad. Agreque la mantequilla y sirva. | |||
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