| Ensalada Caprese con Berenjena | |||
Receta cortesia de: | Janet M. De Soto de Santos, el autor es un aficionado de la cocina. | ||
Tipo de comida: | Italiana | Categoria: | Ensaladas |
Ingrediente principal: | Mozzarella | ||
Duracion: | 60min | Sirve: | 8 porciones |
Instrucciónes: | |||
| Ingredientes: 1 lb mozzarella (lonjeadas a un 1/4") 2 berenjenas grandes (peladas y lonjeadas a 1/4") 3 tomates 10 hojas de albahaca (basil) (a gusto) aceite oliva extra virgen Vinagreta: 4 cdas aceite oliva extra virgen 2 cdas de vinagre balsamico blanco 1 diente de ajo 1 ctas de sal 1/2 cebollin (shallot) picadito 6 hojas albahaca picaditas 2 ctas de mostaza pimienta a gusto Preparacion: Sudar las berenjenas poniendo un poco de sal a cada lonja y reposar por unos 15min, luego enjuagar y secar. Rocear aceite de oliva y poner al grill (o al horno) y cocer hasta que esten mareadas y un poco doradas. Vinagreta: Majar ajo en un pilon con la sal y pimienta hasta que quede como una pasta (bien desbaratadito). Hecharle el vinagre al pilon para aprovechar todo el ajo y transferirlo a un recipiente. Aņada el resto de los ingredientes al recipiente moviendo siempre hasta que quede bien emulsificada (el aceite se opaque). Arme las torres colocando una lonja de tomate, mozzarella, albahaca, berenjena, y un poco de vinagreta. Repita una segunda vez. Siga hasta agotar los ingredientes. Guardar en el refrigerador hasta servir. | |||
| Por favor envie comentarios a mi email jjsantos@ameritech.net | |||
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